自己瞎摸索,样子又丑
用料
鸡蛋 | 3只 |
抹茶粉 | 7克加入蛋黄糊 |
砂糖 | 20克加入蛋黄 |
砂糖 | 20克加入蛋白 |
砂糖 | 15克打奶油用 |
低粉 | 40克 |
玉米油 | 30克 |
柠檬汁 | 几滴 |
红小豆和薏仁 | 20-30克 |
吉利丁片 | 6-7克 |
牛奶 | 10克 |
开水 | 50克 |
芡粉 | 2克 |
动物奶油 | 250克 |
抹茶粉 | 7克加入奶油 |
巧克力 | 适量 |
砂糖 | 适量加入红豆薏仁里的随个人口味 |
抹茶红豆薏仁慕斯的做法
把红豆和薏仁煮到烂软状态加适量糖份勾芡备用,依据个人口味加糖.
把蛋黄和蛋清分离,蛋黄里加20克糖粉和30克油,40克低粉,然后把7克抹茶粉兑50克开水融化冷却后加入蛋黄糊,滴上几滴柠檬汁,也可以不加,用网筛滤2次,备用。
把蛋清里分三次加入20克糖粉,打至干性发泡,预热烤箱150度预热10分钟!
然后把打好的蛋清和之前的抹茶蛋糊分三次拌匀,不要搅动以免消泡!然后装入6寸活模,在桌上用力腾出泡泡来,入烤箱,中层上下火150度60分钟!
打奶油,分次加入15克糖,打至6-7分后,加入7克抹茶粉,然后把7克吉利丁片用冷水泡软后,沥出冷水加入10克牛奶隔水融化,融化冷却后加入打好的奶油里。
把烤好的蛋糕切成2片,厚薄随自己喜好,放入6寸活膜底部,加入煮烂的红豆薏仁,加入适量的抹茶奶油,然后盖上第二层蛋糕把剩下的抹茶奶油加到模具里,在桌上腾均匀,然后入冷藏室4小时!
把巧克力融化后做成喜欢的模样定型!
4小时后脱模把巧克力放在蛋糕中间撒上点抹茶粉,红豆薏仁抹茶慕斯蛋糕就做好啦!