会跳舞的凉皮做法 食材 步骤

方法操作步骤：把水倒在面粉中，用手动蛋抽搅拌搅拌无颗粒，凉皮锣锣刷油放2勺面糊，大约蒸2分钟，盖上锅盖，起泡出锅，放冷水盆中，凉皮上面刷油，取出把做好的凉皮叠在一起。

技巧：注意，搅拌好的凉皮糊过筛2遍再做，放入锅之前震一下盘子，放水中后稳一会儿再松手，这样做出的凉皮薄厚均匀。

用料  

会跳舞的凉皮的做法  

1. 水称重：热水170克，凉水290克，混合在一起

2. 普通面粉80克

3. 土豆淀粉120克

4. 盐3克

5. 把称重的所有料放在一起

6. 调凉皮面糊，4种料放在一个不锈刚盆中，用手动打蛋器搅拌无颗粒

7. 静止10分钟后过筛2遍，再静止15分钟，就可做凉皮

8. 凉皮锣锣清洗干净

9. 去掉双耳，锣锣中刷少量油，防沾

10. 准备火锅小汤勺一把

11. 准备夹子

12. 舀水3勺半的面糊液，在灶台面的台板上振出气泡

13. 平底不沾锅放水，烧开

14. 把锣锣放在开水上面，稳一下再松开夹子，这样凉皮薄厚均匀，盖上锅盖大约蒸2分钟

15. 凉皮起大泡就好了

16. 夹出，放入冷水盆中，凉1分钟，凉皮上刷出，掀下来

17. 放在菜板上，透明，非常筋道

18. 3张凉皮叠放在一起

19. 5张凉皮叠放在一起

20. 7张凉皮叠放在一起

21. 用刀切宽条，装盆中

22. 近看，凉皮做的薄厚均匀

23. 香菜洗干净，用淡盐水泡10分

24. 切段

25. 装碗中

26. 半根黄瓜洗干净

27. 切丝

28. 装碗中

29. 芝麻酱用开水调成稀糊

30. 大蒜去皮，切掉根

31. 捣蒜缸，捣蒜泥

32. 准备的料

33. 切好的凉皮，上面放香菜段，黄瓜丝

34. 调味，倒入半碗芝麻酱，蒜泥，白糖，香醋，米醋，盐，味素，鸡精，蚝油，香油，辣椒油等

35. 拌好的凉我，我一碗

36. 你来一碗，非常的吃，筋道

小贴士

技巧：每做一张凉皮之前，必须搅拌一下，再舀入锣锣中，蒸皮