会跳舞的茄子做法 食材 步骤

私厨菜谱，名为跳舞茄子，其实不是茄子在跳舞，而是茄子面上的木鱼花，因酱料的升腾的热气而翩翩起舞，学会之后，待客也有硬菜了。

用料  

会跳舞的茄子的做法  

1. 准备好食材，茄子切片
   两两中间牵连少许，勿要斩断；
   做茄盒那种样子

2. 虾仁洗净，添加调料搅拌成虾泥；
   如没有搅拌器，就用刀剁碎，然后在碗里调拌

3. 按比例调兑面糊，面糊需能裹住茄盒，浆不能过稠，也不能太稀

4. 搅拌面糊

5. 将虾泥夹入茄子内，裹上面糊。虾泥勿塞太满，油炸时会溢出来

6. 小火下油锅

7. 炸至两面金黄即可，若是先炸的后来变软了就全部复炸一遍

8. 一勺生抽、一勺蚝油、一勺白砂糖下锅翻炒，待调料浓稠冒泡起锅，淋在茄盒上

9. 最后撒一层木鱼花，木鱼花这时会为你翩翩起舞

小贴士

这道菜最好用长盘摆放，茄盒侧着一个挨一个，比圆盘躺着放更加上镜。