热辣的夏天，忙了一天回到家中。
没有选到想吃的外卖，不如利用冰箱现有的食材做碗简单 美味的打卤面。
做好的卤子，第二天早饭来一碗也是简单而方便的。
用料
| 茄子 | 1个 |
| 土豆 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 小葱 | 2根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 手擀面 | 想吃多少煮多少 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 番茄 | 1个 |
忙里偷闲之茄丁土豆打卤面的做法
没拍图，纯记录。
茄子 土豆 番茄 青椒切差不多的丁；打两个小笨鸡蛋；小葱切葱花；蒜切片；
鸡蛋炒熟盛出备用；热锅冷油入蒜片，出香味后，入土豆丁，炒2-3分钟后入茄子丁，茄子炒软后（约摸2分钟左右），入番茄翻炒后入炒好的鸡蛋，青椒丁，甜面酱，蚝油，生抽，白糖翻炒；会出少许汁，没出的话加小半碗水翻炒后加盖小火咕嘟至蔬菜软乎，（记得咕嘟的同时不要忘记开盖翻炒下，以防糊底）；小火4分钟左右，关火盛出。
另拿一锅烧水煮面，我买的手擀面易煮，水开入面，滚煮3分钟即可。
面碗少许生抽芝麻油（如果卤子本身够咸，这部请掠过）；盛面汤入碗后捞面入碗，浇上好的卤子，撒葱花；开吃。
小贴士
调味料没有多少克的计算，凭自己的口味调剂。
家里冰箱蔬菜只有茄子 土豆 青椒，所以选了这三种，其实可以随意发挥。