土豆茄丁打卤面做法 食材 步骤

用料  

土豆茄丁打卤面的做法  

1. 各种菜类切丁。
   土豆在水里泡一泡，虾仁用料酒腌一下，肉馅用酱油、香油拌一下。

2. 锅里下油，油热后倒入切好的葱和蒜，煸出香味，把葱和蒜挑出来。

3. 先把土豆倒进锅中，翻炒几下，因为土豆不容易熟所以最先放。接着放入茄丁，茄丁此时会把油都吸完。紧接着把香菇丁倒入，加入少许盐翻炒几下，把全部菜码盛出来。

4. 在锅里再放少许油，倒入肉馅翻炒，再倒入虾仁一起翻炒。由于肉馅里放了少许酱油，这个步骤就不用加盐了。

5. 待肉馅和虾仁都稍稍变色后，倒入刚才炒完的菜丁，倒入少许酱油、老抽、食盐翻炒待菜8成熟。

6. 锅中添入少量水磨过菜和肉，转小火，盖上锅盖，焖一会。

7. 待卤全熟之后倒入些淀粉收汁，同时加入香菜提味，3分钟后即可出锅。

8. 成品图没来得及好好拍。