焦糖洋葱鸡蛋饼做法 食材 步骤

焦糖洋葱鸡蛋大饼，大大大满足！
洋葱🧅煎炒到焦香的状态，产生浓郁的香气，而且极甜，搭配鸡蛋这样简单的食材，十分出彩！

用料  

焦糖洋葱鸡蛋饼的做法  

1. 准备食材：👆
   洋葱切成薄薄的丝，葱切条状，
   花椒准备好，鸡蛋打好3个备用

2. 👉熬葱油👈
   将葱用厨房纸巾吸干净表面水份（防止下锅油溅）
   热锅下油，油大概3勺，要能盖住葱表面，转中小火下葱条，熬3—4分钟，中途可以翻动几次，熬到葱微微发黄再下花椒一起熬（忘了拍照）再熬1—2分钟即可关火。
   
   将葱条取出丢弃，锅里剩余热油备用

3. 👉洋葱焦糖化👈
   往葱油里加入洋葱，中火烧，让洋葱均匀铺开受热，不需要翻动太勤快，直到所有的洋葱开始变透明，并且边缘开始有些焦黄色，整个过程需要8分钟左右，就完成了洋葱焦糖化，即可关火。

4. 将炒好的焦糖洋葱丝倒入鸡蛋里，加入半勺盐打均匀

5. 打到洋葱丝和蛋液均匀混合包裹的状态，这是鸡蛋饼成型的基础！

6. 热锅下油，中火烧热到油微微冒烟的状态，慢慢倒入打好的洋葱蛋液。
   
   转小火，锅不动，煎1分钟左右（答应我，耐心等一分钟，不要动它）

7. 轻轻晃动锅身，当鸡蛋与锅身分离，可以自由晃动的时候就把蛋饼翻面继续煎，把另一面也煎到焦黄定型。

8. 出锅！大功告成！✅味道香甜，颜色超正！
   把整个大盘子都装满了，哈哈哈哈哈 大大大大满足有木有！

9. 夹了一块尝了下，太香了！！！
   这样做出来的洋葱鸡蛋微微有些甜，香气还很浓郁，和平常简单炒一锅的洋葱鸡蛋完全不一样！
   尝试不同的原料搭配，是一种特别的体验！

小贴士

1、熬葱油目的：双葱合璧，实现1+1大于2的效果，葱上加葱，香气浓郁很多！
2、洋葱焦糖化的过程要有耐心，慢慢炒出焦糖色
3、让一道食材的特性发挥出百分之两百，是一种特别的体验！尝试不同到食材搭配，真的非常有趣！👏
4、小插曲：这道菜是戴着泳镜🥽完成的，万万没想到，我闲置的泳镜竟在厨房发挥出了用处🤣
5、这道菜我用的是红洋葱（家附近只有这个买），用白洋葱更好，味道会更甜！
家里没有泳镜的话，就先把洋葱泡水里半小时后再切，可以减一点辣，刀工了得的小伙伴可以闭着眼睛切，当你感觉到手痛的时候可以睁开眼睛看一眼，这时候就可以考虑下是继续切洋葱还是去诊所了…

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