封面图为焦糖洋葱底的quiche
这个方子来自我的接待家庭煮夫Robert
焦糖洋葱用途广泛 拌沙拉 三明治 汉堡 披萨 quiche 咸丹麦酥...发挥想象！
用料
| 黄油 | 1 tablespoon约14克 |
| 橄榄油 | 1 tablespoon约14克 |
| 洋葱 | 两个中等大小 |
| 盐 | 1/2 teaspoon约3克 |
| 红糖 | 1/2 teaspoon约2克 |
| 料酒 | 1/4 cup约60克 |
| 高汤 | 1/4 cup约60克 |
| 意式黑醋或陈醋 | 1 teaspoon约5克 |
| 干香料：罗勒/百里香/迷迭香等 | 1/4 teaspoon约0.5克 |
焦糖洋葱caramelized onion的做法
洋葱切细丝，中火化黄油和橄榄油
黄油融化后下洋葱丝，盐
搅拌均匀，使洋葱都沾上油
中火加热十五分钟左右，不时翻动避免受热不均糊锅
十五分钟或洋葱完全软化后加红糖和料酒
搅拌均匀，等料酒水分蒸发后加醋和高汤，使水分再次蒸发
高汤水分蒸发后撒干香料和少许黑胡椒粉
做好的洋葱应该是焦糖色 可以冷藏保存三天 图为焦糖洋葱底的烤鸭披萨
![焦糖洋葱caramelized onion的做法步骤图 第2张]( "焦糖洋葱caramelized onion的做法步骤图 第2张")
小贴士
等待洋葱软化和水分蒸发时一定耐心 不可调高火候
洋葱品种不同但成品都够甜 无需另加糖