焦糖洋葱菠菜蛋做法 食材 步骤

转自公众号@吃惑





这是一道适合周末享受的早餐料理。主角是焦糖洋葱。所谓焦糖洋葱，它并不是加糖去炒，而是洋葱经久炒之后会自然释放甜份产生出浓郁香甜的口感。其做法并不难，但需要一定的时间和耐心的考验。整个焦糖程序需要三十到四十五分钟。用时间慢慢熬制出来的不只是洋葱，还有对生活的态度，因此我把这个过程称为「冥想之旅」。当你吃进第一口，洋葱释放出来的天然甜味加上一点点姜黄的辛甘，再配上菠菜的滑爽和荷包蛋的鲜嫩，开启了味蕾的敏感度后，那滋味，相信一定会让你欲罢不能！

用料  

焦糖洋葱菠菜蛋的做法  

1. 洋葱去掉外皮，切成薄片。 （要注意洋葱片切太厚不容易熟透，太薄容易焦）

2. 开中低火，将黄油和橄榄油倒入煎锅。黄油的香味和洋葱堪称绝配。但因黄油遇热久了容易焦，所以需要加些橄榄油。如果太多油，火太大，洋葱会变脆，起不到焦糖做用。黄油溶化后倒入洋葱，中火用铲子搅拌。约十分钟后加少许盐。盐虽然会让洋葱出水，延长整个焦糖过程，但却会使焦糖洋葱的味道更好。

3. 持续搅拌至焦黄（如果觉得颜色褐的太快可以调到小火，不要急哈）。这是25分钟时的成色，继续搅拌。
   

4. 等洋葱成焦黄色，加入姜黄粉，搅拌姜黄粉溶解到油里。

5. 再加入一把小菠菜。

6. 最后打个鸡蛋在上面。可以盖上锅盖略闷一下。

7. 完成啦！