【步骤图】蹄筋炒素（附蹄筋入味方法）食谱大全和做法

蹄筋不可少，素菜可换。

用料  

蹄筋炒素（附蹄筋入味方法）的做法  

1. 蹄筋可以油发盐发水发，为了健康，我买的是这种水发蹄筋。

2. 八个白蘑菇洗干净切片。

3. 两根茭白切丝。

4. 蹄筋撕成细条，冲洗一下。蹄筋上没有什么毛孔和缝隙，不易入味，所以撕得细一点。

5. 一碗木耳泡发一小时，木耳千万不能泡太久，不然产生毒素有生命危险⚠️

6. 青椒去蒂切成这种丝，讲究的去头去尾划一刀舒展成一整片再切丝。我还没修炼出这种技能。

7. 小葱切末。

8. 高汤（我这里用的腌笃鲜的汤，也可以用老母鸡汤）下锅，把蹄筋烫熟，这样蹄筋比较有味。翻炒一下取出备用。这一步省略的话，蹄筋可能就没有那么好吃啦。

9. 锅内放多一些油，油热后放入一点葱花爆香，接着倒入白蘑菇翻炒。

10. 再倒入茭白翻炒。

11. 接着是木耳和青椒。

12. 最后把蹄筋放进去翻炒。

13. 加两勺盐两勺糖一勺鸡精，炒一炒尝下味道，淡了就再加点调料，一定要尝才好把握。

14. 我炒我炒，怕不熟可以盖锅盖焖两分钟。

15. 最后撒葱花出锅。

小贴士

最后撒的葱花是装饰用的，一开始的葱花是爆香硬的。