油发蹄筋烹饪方法窍门 如何做油发蹄筋才好吃

为了准备年菜，研究了几天材料，为给厨友们提供方便，连续写几个菜谱

用料  

油发蹄筋的做法  

1. 选择蹄筋，我这里用的牛筋

2. 自来水清洗，用厨房纸巾吸干水分

3. 冷锅冷油放入蹄筋，中小火慢慢加热

4. 油温上升后蹄筋迅速缩短，表面开始起泡，开最小火继续加热

5. 到蹄筋都泡起来后出锅

6. 放入软水中浸泡，约12小时换一次水，换水的时候顺便挤挤蹄筋，让油析出

7. 两天后，蹄筋涨的胖乎乎的

小贴士

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