很清淡的一道菜
用料
油发蹄筋 | 100克 |
玉菇 | 半斤 |
香菜 | 少量 |
盐 | 少许 |
玉米淀粉 | 少许 |
高汤(水) | 少量 |
玉菇蹄筋的做法
1.油发蹄筋提前冷水泡2小时,至泡软
2.玉菇洗净
3,锅入水,烧开,玉菇汆水,捞起
4.泡软的蹄筋入水也汆一下,捞起再洗净沥干水分备用
5,淀粉放点水,备用
6,少量油入锅,倒白玉菇翻炒,放蹄筋翻炒,入水或高汤,煮开烧几分钟,入盐,入淀粉勾芡关火,最后洒少许香菜即可
小贴士
油发蹄筋,买的不好的话比较难洗,可以在汆水后用小苏打反复洗两次奥
蹄筋要用冷水泡,不可用开水泡,影响蹄筋的韧性