牛蹄筋中富含胶原蛋白，脂肪含量也比普通肉低而且还不含胆固醇，那种又胶又脆的口感，好吃，美容，健康，大爱啊～～～
用料
| 牛蹄筋 | 两根 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 小葱 | 3根 |
| 姜 | 两大片 |
| 花椒，大料，香叶 | 适量 |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 蚝油 | 两大勺 |
| 板栗 | 若干 |
| 风干大枣 | 4个 |
| 鸡精 | |
| 黄冰糖 | |
| 老抽 |
栗香蹄筋的做法
牛蹄筋清洗干净，放开水中稍煮撇去浮沫，倒入高压锅中压半小时
将压好的蹄筋取出，稍晾凉到不烫手，切成段
锅中少许油，爆香葱姜蒜花椒，加入蹄筋翻炒，调入生抽料酒，几滴老抽调色，加入两大勺蚝油。
将翻炒后的蹄筋放入高压锅中（连带调料一起），加入大块黄冰糖，大料两颗，压一个小时打开盖子，放入大枣和栗子。收一收汤汁加适量盐即可出锅，出锅前加鸡精，摆盘撒上葱花。
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小贴士
第一遍压后的蹄筋汤不要扔，第二次压的时候就用这个汤，蹄筋中的元素充分利用。不过浮沫要撇干净不然腥。
我用的是零食版已拨好皮的糖炒栗子，所以出锅前加不容易炖烂。
压煮的时间根据自家锅而定，不过再牛的高压锅也得1小时加，第二次压一小时后可开盖检查，不好咬动的话再继续压，普通锅做这道菜至少也要2，3个小时，