用料
| 虾 | 20只 |
| 葱 | 少许（切段） |
| 大葱 | 一小段（切斜刀） |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 姜 | 6、7片 |
| 准备好所有配料 ，事先将虾开背去虾线、 虾头剪下来 |
葱油开背虾的做法
少许油把姜片和大蒜炸香 炸至焦黄捞出不要了
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（虾头要事先剪下）用姜蒜油煎虾头 把虾膏煎出 煎好后 把虾头捞出（不要丢 用来煮粥很鲜）
![葱油开背虾的做法步骤图，葱油开背虾怎么做好吃 第3张]( "葱油开背虾的做法步骤图，葱油开背虾怎么做好吃 第3张")
炒出虾膏的虾油 用来煎已开好背的大侠 两面煎熟 至发红 捞出。
![葱油开背虾的做法步骤图，葱油开背虾怎么做好吃 第4张]( "葱油开背虾的做法步骤图，葱油开背虾怎么做好吃 第4张")
有一步 忘记拍照了 大虾捞出后 将事先准备好的小葱大葱放进去爆香（5秒）然后倒入大虾 翻炒 加少许盐、黑胡椒、鸡精便可。
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小贴士
这次的虾头我是准备第二天造成给家人煮粥，吃完大虾的虾油用来炒饭～哈哈哈 物尽其用了