明天通知停电不得已大半夜做了明天的饭，河南人在南京想吃妈妈做的卤面，只能自己动手了，焖面就是卤面的简约版，口感味道差不多，搭配的菜可以根据自己的喜好选择，豆角算是经典版，我比较喜欢吃汤汁爆满面条偏粘软的，所以加了几片白菜和番茄等汁水比较多的菜，如果你喜欢偏干的口感（我老公就喜欢干一点的）可以少些水。
用料
| 五花肉 | 适量 |
| 鲜面条（细） | 四人份 |
| 豆角 | 适量 |
| 番茄 | 1个 |
| 白菜 | 4片 |
| 蟹味菇 | 适量 |
| 大葱 | 1/4根 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜末 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 适量（比炒菜多一点用于面条上色） |
| 生抽 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 1个（自选） |
| 花椒 | 适量 |
| 盐 | 老抽生抽后放适量 |
| 糖 | 适量 |
焖面卤面（适合新手）的做法
这是四人份的分量，菜的种类和多少可以根据喜好调整
![焖面卤面（适合新手）的做法步骤图 第2张]( "焖面卤面（适合新手）的做法步骤图 第2张")
煎五花肉到出油
![焖面卤面（适合新手）的做法步骤图 第3张]( "焖面卤面（适合新手）的做法步骤图 第3张")
这样差不多就可以了
![焖面卤面（适合新手）的做法步骤图 第4张]( "焖面卤面（适合新手）的做法步骤图 第4张")
把肉盛出来备用，锅底油直接炒料头
![焖面卤面（适合新手）的做法步骤图 第5张]( "焖面卤面（适合新手）的做法步骤图 第5张")
炒番茄到出汁
![焖面卤面（适合新手）的做法步骤图 第6张]( "焖面卤面（适合新手）的做法步骤图 第6张")
番茄绵软化掉就可以放菜了
![焖面卤面（适合新手）的做法步骤图 第7张]( "焖面卤面（适合新手）的做法步骤图 第7张")
加豆角
![焖面卤面（适合新手）的做法步骤图 第8张]( "焖面卤面（适合新手）的做法步骤图 第8张")
豆角翻炒到稍微变色加老抽生抽料酒糖盐
![焖面卤面（适合新手）的做法步骤图 第9张]( "焖面卤面（适合新手）的做法步骤图 第9张")
加入其他菜翻炒上色（新手根据颜色调整调料多少）
![焖面卤面（适合新手）的做法步骤图 第10张]( "焖面卤面（适合新手）的做法步骤图 第10张")
加开水没过菜（不要太多或太少）调整好甜咸（新手靠尝）可以偏咸一点，后面要拌面（新手可以调好味少炖一下盛出半碗汤备用，后面有写）
![焖面卤面（适合新手）的做法步骤图 第11张]( "焖面卤面（适合新手）的做法步骤图 第11张")
把鲜面条！鲜面条！鲜面条！（不是挂面）均匀平铺在菜上，小火哦，手笨的可以停火摆好再继续。面条最多再宽一个号，不能再粗了，不然不好闷熟。中间放上蒜末。
![焖面卤面（适合新手）的做法步骤图 第12张]( "焖面卤面（适合新手）的做法步骤图 第12张")
盖盖子小火闷蒸20-25分钟看一下面条程度然后翻一下，只翻动上面的面条不是搅拌在菜里！然后盖盖子继续闷（注意还有多少水，不要干锅了，如果你实在干了就把上面盛出来的备用汤从边边上加进去吧）
![焖面卤面（适合新手）的做法步骤图 第13张]( "焖面卤面（适合新手）的做法步骤图 第13张")
大约5分钟就大功告成了，跟菜拌匀就可以开吃了，河南的娃们别忘了加个蒜瓣或者提前弄个蒜汁哦！（对了，拌点醋别有一番风味，不喜欢醋的绕过）
![焖面卤面（适合新手）的做法步骤图 第14张]( "焖面卤面（适合新手）的做法步骤图 第14张")
小贴士
1、一定是鲜面条哦，不能太粗，不能用碱水面，不能用刀削面。
2、菜的选择关系到加水量，注意调整。
3、菜半熟就可以摆面条了，因为还要蒸，注意这不是炒菜。
4、菜要偏咸一点多一点酱油，后面要拌面。
5、新手留汤防患未然还要注意看锅，不要干了！
还有啥我没说清楚的留言问我吧，㊗越吃越瘦！😋