四月不减肥，五月徒伤悲！呜呜😭，过完年到现在胖了10斤，穿啥啥不好看了，下定决心要减肥，但无奈晚上总是要加班呢！不能运动减肥了啊！饿着肚子干活不仅效率低还会忍不住要点外卖。吃了一个星期的加班餐，呜呜，又胖了3斤。于是想自己做点吃的带办公室吃，面包好储藏，又方便，但是普通面包都有放油和糖，反复实验终于做出了这款无油无糖的全麦面包。嘻嘻，减肥期间我的主食就是它了，加了果仁增加营养！味道是有点咸又有果仁的甜香味呢！适合烘培新手！！！
用料
| 全麦粉 | 350克 |
| 牛奶 | 250克 |
| 水 | 70克（各个品牌面粉吸水性不同，预留20克视面粉吸水性添加） |
| 酵母 | 4克 |
| 核桃、提子干、蔓越莓 | 各30克 |
| 盐 | 4克 |
无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法
普通全麦面包粉
![无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第2张]( "无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第2张")
新手必须来个电子秤掌握大局😀
![无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第3张]( "无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第3张")
由于当日气温达34度，我提前将牛奶冷冻，防止和面过程中面团升温发酵。
![无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第4张]( "无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第4张")
所有材料放面包桶里搅拌，刚开始看着有点稀，全麦粉吸水性强，继续搅拌面团慢慢变得光滑。
![无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第5张]( "无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第5张")
面团慢慢变得光滑，
![无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第6张]( "无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第6张")
出透明膜啦
![无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第7张]( "无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第7张")
面团光滑有透明膜就可以了，不用追求手套膜。提起来已经不粘手了。
![无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第8张]( "无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第8张")
好多果仁，馋了
![无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第9张]( "无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第9张")
把果仁包就去
![无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第10张]( "无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第10张")
将面团擀至长方形，将果仁放入面团里，可以用折叠的方法。最后整理圆形静置发酵至1.5到2倍大。
![无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第11张]( "无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第11张")
分成四等份
![无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第12张]( "无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第12张")
用擀面杖擀平排出气体
![无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第13张]( "无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第13张")
斜裹起来整理形状。
![无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第14张]( "无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第14张")
斜方向卷起来整理形状放烤箱里发酵，因为室温已有27度，烤箱里放了一盆水自然发酵。
![无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第15张]( "无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第15张")
发酵至1.5倍大，烤箱上管170度，下管200度，预热5分钟，放烤箱烤制30分钟，最后上色色可根据喜好调整上管温度。
![无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第16张]( "无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第16张")
有型了呢
![无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第17张]( "无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第17张")
嘿嘿，颜色还不错哦
![无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第18张]( "无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第18张")
我的大菜刀出马
![无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第19张]( "无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第19张")
烤好后取出放砧板切片，我直接用的菜刀切，感觉比拉锯刀好用呢，面包组织还是有明显的拉丝呢，切好装袋放冰箱冷藏，随吃随取，嘻嘻😊，减肥期间的主食就是它了！
![无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第20张]( "无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法步骤图 第20张")
小贴士
天气热了一定将牛奶和水放冰箱冷冻到有冰渣哦，避免和面时面团发酵，整理面团的时候一定要动作轻柔。避免将面筋拉断。