木耳肉末打卤面做法 食材 步骤

木耳卤面条是喇喇家除了榨菜肉丝面之外第二道面条。喇喇爸的姥姥在世的时候经常做给他吃。姥姥去世后，他思念姥姥想吃这道面条。后来被我还原出来，用料步骤简单到极致。是那个年代东北老人质朴的爱。

用料  

木耳肉末打卤面的做法  

1. 木耳提前泡发（不要过夜，随吃随泡哈），切碎，有点颗粒感更好

2. 肉末 姜末 葱花准备好，肉末我喜欢瘦点的。其实肥瘦相间最好。

3. 热油葱花炝锅

4. 放姜末肉末，小火慢炒，煸到肉末有点发黄。

5. 直接到木耳，木耳炒几秒就要准备倒水，因为木耳加热会崩，要小心。

6. 水和木耳肉末基本齐平，到生抽老抽（直接到咸酱油更好，我家没酱油，只有生抽老抽），一点鸡精、盐要多放，因为做卤拌面要咸点。调味后开火小火煮个2-3分钟就行，不用炖，木耳炖烂没脆脆口感不好吃了。勾点芡出锅。

7. 煮面条，鲜面条、挂面、刀削面随便什么面条都配着好吃。

8. 喇喇爸自己能吃一斤🤣

小贴士

这道面条卤用料非常简单，步骤可以说是没什么技术含量。味道是真的好吃。我在还原的时候就把自己想象成一个勤俭持家的东北老人，不用那些花里胡哨的调味。所以全家人里我是唯一还原度达到99%的那个。    其实自己做着吃可以加胡萝卜、鸡蛋、辣椒、耗油之类自己喜欢的东西，一样非常好吃。tip：木耳碎很通便哟😉