【步骤图】铸铁锅冬日食谱合集——北鼎多功能电磁铸铁锅食谱食谱大全和做法

寒潮来袭，寒冷的冬日，没有比围着锅子吃暖fufu的食物更幸福的事了。正逢北鼎推出了新品北鼎多功能电磁铸铁锅，我很荣幸获得了新品的试用机会，收到北鼎多功能电磁铸铁锅后开箱的瞬间就打开了我的厨房快乐。
首先是产品外观一如既往的高颜值，小鹅黄给人感觉暖暖的，色调跟冬日厨房很搭；电磁炉上搭配低温慢煮功能的温度探针不用的时候可以倒放，收纳很方便；保温圈可拆卸，增加了使用不同锅子的适配性；双旋钮的设计在操作不同功能转换的时候手感非常丝滑方便。
其次是电磁炉自带的“大厨菜单”、“煮米饭”、“低温烹煮”、“火锅”、“自由烹饪”、“一键预约”、“一键再热”几大功能，其中“大厨菜单”、“煮米饭”和“低温烹煮”功能简直是厨房小白的救星厨房老手的福音！“葱油鸡”、“煲仔饭”、“低温牛排”等定制菜单全自动免看火，备好食材入锅选择相应菜单启动，剩下的就交给北鼎多功能电磁铸铁锅和时间即可，烹煮过程不用再三不五时围着灶台看火候，不用担心糊锅，转动旋钮就能完成操作，简直太方便了！

用料  

铸铁锅冬日食谱合集——北鼎多功能电磁铸铁锅食谱的做法  

1. 北鼎的产品给我的印象一直是颜值与实力并存。这次北鼎的新品多功能电磁铸铁锅果然没让我失望，明快温暖的小鹅黄色在开箱的瞬间就立刻映入我的眼帘，小鹅黄真的跟冬日的厨房太搭了！电磁炉四周的圆角设计使机身整体显得更光滑流畅，铸铁锅放在装了保温圈的电磁炉上稳如泰山，不用担心锅子在炉面上“漂移”了。

2. 冬日汤品中，蒜头鸡汤必须有姓名！所需食材不多，做法简单，搭配北鼎多功能电磁铸铁锅更是事半功倍。首先在锅中倒入食谱分量外的水。

3. 电磁炉选择“自由烹饪”，火力“4”，时间“20分钟”加热锅里的水。

4. 当水烧开后倒入切好洗净的鸡肉和姜片将鸡肉汆烫一下，当水再次烧开后把鸡肉捞出洗去浮沫杂质备用。

5. 铸铁锅放凉洗净擦干，冷锅冷油，倒入用量一半的的蒜，电磁炉选择“自由烹饪”，火力“3”，时间“10分钟”把蒜炒至金黄。这里没用热锅凉油而是让大蒜与冷锅冷油逐步加温炒金黄的原因是既可以让蒜逐步释放香气又不会炒糊。在炒蒜的过程中如果觉得火力大了或小了都可以扭动电磁炉右边的功能旋钮灵活调整火力的大小，“自由烹饪”真的很自由。

6. 当蒜炒至表面金黄后就可以倒入汆烫好的鸡肉一起翻炒1分钟左右。

7. 锅中加入2000ml的开水，摁下“取消”键退出“自由烹饪”，转动功能旋钮选择“大厨菜单”，“排骨汤”，“清淡口感”。这里加入开水是为了加快鸡汤烧开的速度，换成凉水也是可以的。

8. 把剩下的另一半蒜加入汤中盖上锅盖一起炖煮即可。炖汤的过程中可以开盖撇去汤表面的油脂和浮沫。炖汤使用的大蒜不要用刀切掉头或拍扁再剥，要保持大蒜的完整，要不然炖煮过程中大蒜容易煮烂使汤变浑浊。

9. 当电磁炉完成设定好的菜单停止工作后会发出提示音，此时在汤中加入盐和提前切好的葱花搅拌一下就能享用热气腾腾的蒜头鸡汤了。北鼎铸铁锅的密封性真是没话说，汤汁经过长时间炖煮后几乎没有变少。

10. 喝完了汤，当然要吃饭了，香芋排骨饭安排！

11. 排骨洗净后用水浸泡30分钟泡出血水和杂质，冲洗沥干后，加入调料腌制半小时以上。大米淘洗干净后用水浸泡1小时，然后沥干水备用。香菇提前泡发后切丝，胡萝卜切丝，芋头切小块备用。这里泡发香菇的水不要倒掉。

12. 电磁炉选择“自由烹饪”，火力“2”，时间“15分钟”。锅热后倒入油，依次将胡萝卜、香菇和芋头倒入，撒上黑胡椒碎翻炒出香味。

13. 倒入提前泡好的大米继续翻炒直至大米与其他食材混合均匀。前面电磁炉设定的15分钟时间不是固定的，大米与食材混合均匀后即可取消“自由烹饪”转换成“大厨菜单”。

14. 倒入泡发香菇的水和清水，液体总量与大米一样，435g的大米就用435ml的水。全部用清水也是可以的。

15. 在米饭表面均匀放上排骨，腌排骨的调料也一起倒入。想让排骨更入味的话可以提前一晚腌制排骨，因为大米和配菜较多，所以腌排骨的酱油用量比较多，这样在煮的时候配菜和米饭味道才够，如果觉得不够咸的可以再额外加1/4茶匙盐。

16. 电磁炉选择“大厨菜单”，“煮米饭”，“煲仔饭”，“适中口感”，盖上锅盖启动电磁炉然后等待米饭出锅即可，真是太方便了。

17. 在煮米饭的时候可以提前切好葱花，当电磁炉停止工作后，揭开锅盖，在米饭表面撒上葱花，然后将米饭、葱花和排骨拌匀，香芋排骨饭就做好了。

18. 有鸡有排骨怎么能少了牛排？用低温烹煮料理过的牛排只要再将表面煎一下，牛排就非常鲜嫩多汁。厨房小白想做出拥有粉红“内心”的牛排盖饭再也不是什么难事了！

19. 牛排两面均匀撒上海盐和黑胡椒碎，然后放上一根迷迭香。

20. 把牛排放入耐高温食品密封袋中，密封袋留一个小口，然后把密封袋放入水中，用水压把袋中空气排出再把袋口完全密封，有食品真空机的可以省略这一步。牛排选自己喜欢的部位即可，我这次用的是3cm厚的菲力牛排。

21. 铸铁锅中加入2000ml的水，将密封好的牛排泡入水中，盖上锅盖，然后取下过盖上的猪猪塞，将电磁炉后的温度探针插入锅盖上的孔中。使用低温烹煮功能时一定要插入温度探针使用。

22. 电磁炉选择“低温烹煮”，“低温牛排”，温度55℃，时间1小时。

23. 牛排在低温烹煮的时候可以不用去管它，交给北鼎多功能电磁铸铁锅即可，这段时间可以提前将洋葱切丝，香葱切成葱花。1小时后，将煮好的牛排取出，用厨房纸将牛排表面多余的水分吸干。低温烹煮的计时是从锅中水温达到设定温度后开始的，温度探针可以实时感应水温使电磁炉在加热时保持设定温度的恒定。

24. 将锅里的水倒掉，将锅擦干，电磁炉选择“自由烹饪”，火力“4”，时间“10分钟”。锅烧热后倒入1大勺橄榄油烧至微微冒烟，然后放入牛排和迷迭香，牛排煎30秒左右翻面继续煎30秒。高温会使牛排表面产生美拉德反应。因为牛排已经经过低温烹煮，所以不用煎太久，免得将牛排煎老。

25. 牛排煎好后用锡纸包裹放一旁备用。将电磁炉的保温圈取下，换上直径20cm的平底不粘锅，锅中加入酱油、味淋、清酒和细砂糖。电磁炉选择“自由烹饪”，火力“1”，时间“10分钟”。当酱汁冒泡后倒入提前切好的洋葱丝，洋葱煮至变软酱汁变得浓稠即可关火。酱汁里有酱油和糖，火力不要太大，以免糊锅。

26. 牛排切成片，准备好一碗米饭，把煮软的洋葱放在米饭上，再铺上牛排，最后撒上提前切好的葱花淋上酱汁即可。

小贴士

使用北鼎多功能电磁铸铁锅的这段时间，总体上给我感觉是烹饪过程变得简单，操作更简便，只要准备好食材用量和调味，结合电磁炉自带的菜单，选择相应的时间、火候和口感，就可以做出可口的饭菜，非常方便。从铸铁锅煮饭来说，如果用一般的燃气灶搭配铸铁锅煮饭的话，煮好饭的关键就是“火候”，火候不足饭会夹生，火候过了饭就糊底，跟别说要煮好加料的各种焖饭了，煮粥亦如是。所以北鼎多功能电磁铸铁锅的定制菜单功能真的解决了我铸铁锅煮饭火候掌握不好的问题。还有我觉得“低温烹煮”功能也是亮点之一。一般要用低温慢煮料理食材，如果要保证温度时间精准的话都需要用到低温慢煮棒，但是低温慢煮棒的功能太单一了，为了做低温料理就买一套低温慢煮设备的话，对于一般家庭来说，使用场景不是很多；通过北鼎多功能电磁铸铁锅的“低温烹煮”功能就能轻松解决既能在家做低温料理，又不用购入太多设备的问题。还有“一键预约”、“一键再热”功能我也很推荐。比如等待下班的家人一起吃上热气腾腾的火锅时，把汤底和食材准备好，估计好家人下班回家的时间，用“一键预约”功能设定好电磁炉启动加热的时间就可以不用去管它了，这期间可以准备其他食材或料理，让你秒变厨房的“时间管理大师”。电磁炉除了官方标配的铸铁锅外，还能和大多数锅底尺寸大于12cm含金属材质的导磁锅具使用，锅具的适配性也非常高。北鼎多功能电磁铸铁锅，一锅加一炉，让你轻松变大厨！“锅炉CP”你，值得拥有~