来自台湾美食节目《冰冰好料理》
用料
高汤: | |
1 葱、姜 | |
2 米酒、猪皮 | |
3 鸡骨头 | |
猪肉末 | |
炒料1: | |
油葱酥 | |
蒜末 | |
香菇 | |
豆豉 | |
荫瓜(腌过的小黄瓜、小青瓜,一种台湾酱菜) | |
炒料2: | |
酱油 | |
冰糖 | |
盐 | |
米酒 | |
五香粉 | |
肉桂粉 |
🍛香菇卤肉饭-记录卤肉饭的不同做法的做法
水中放入葱、姜、米酒、猪皮、鸡骨头,大火烧开,小火煮一小时成为高汤
猪皮切成小块,与猪肉末炒至变色后捞起备用
油葱酥、蒜末、香菇豆豉、荫瓜拌炒
放入刚才炒的猪肉末和猪皮,再放酱油、冰糖、盐、米酒、五香粉、肉桂粉拌炒
加入高汤,大火烧开改小火40分钟
小贴士
米饭:放入备长炭、水、一两滴沙拉油、一点点柠檬汁再煮
油葱酥:如果有红葱头,用猪油炒红葱头至变黄,没有就用油葱酥
可配:卤白菜、小黄瓜