台湾卤肉饭记录做法 食材 步骤

之前我哥做过，蛮好吃，要来了方子记录一下，方便下次操作。

用料  

台湾卤肉饭记录的做法  

1. 备菜，如果不喜欢海米和虾米味道的亲不要放。

2. 锅中放油（炸洋葱的油即可），放入海米和虾皮，放入20ml的广东米酒（不是甜酒，就是那种类似九江双蒸的酒）没有了用料酒代替。炸1-2分钟，要不停搅拌。

3. 放入切好的五花肉丁，5分熟后放入泡发切丁的香菇，翻炒一下。
   

4. 放入五香粉，胡椒粉。
   翻炒一下后放入剩余的40ml米酒。
   翻炒一下后放入100g酱油。
   放入3斤开水。煮开后放入剩余的的100g酱油。放入40g冰糖搅拌均匀。
   5分钟后放入250ml可乐。

5. 小火顿一个小时。我转到砂锅里炖了。喜欢吃鸡蛋的亲在这一步放入剥皮熟鸡蛋一起炖煮。出锅前10分钟放油葱酥25g。

6. 摆盘开吃吧❤️

小贴士

油葱酥就是红葱头切丁后放入油中炸成金黄色。买不到红葱头的亲用洋葱代替。