自从会用了面包机,真心觉得做面食实在是太容易了……无论是烘焙还是中式面点,一窍俱通😂
用料
面粉比例按1:4一共 | 300克 |
其中普通面粉 | 225克 |
其中全麦面粉 | 75克 |
液体一共 | 205ml |
牛奶 | 85ml |
温水 | 120ml |
酵母(发酵粉) | 3-4克 |
零失败面包机包子面的做法
量取好面粉和全麦面粉,不需要过筛。直接倒入面包机中。
牛奶和温水混合,放入微波炉加热20秒,(因为我家的牛奶都是从冰箱取出出来的)。把酵母放入牛奶和温水中搅拌均匀。倒入面包机,此处不需要强调液体在下。
我的面包机是东菱牌的,直接选“和面”程序调整时间为20分钟。面团混合好醒大概三五分钟,再按和面程序十分钟即可。盖好保鲜膜,确保是不漏气状态,面包机盖打开。基础常温发酵,待面团扩展至1.5倍大小,可用粘好面粉的手指戳一下面团,出现小坑并不回缩,说明面团已经发好。可以取出排气。
小贴士
推荐大家使用法国燕子牌发酵粉酵母,超级好发面。一大包可以用好久......
我这个配方是300克面粉总重量哦……