懒人版大米发糕Q弹烹饪方法，教你懒人版大米发糕Q弹做法步骤图

做到以下三个方面极大缩短了成品时间。
1.大米用温水泡，加快泡发速度。冬天两个小时就可以。还可以再懒一点，不用泡发直接破壁机最高速搅拌两分钟即可。
2.一次发酵节省了时间，一次发酵耗时50分钟。米浆直接放在模具中，模具放在蒸锅里发酵，温度湿度都具备，加快了发酵速度。口感不输二次发酵。

用料  

懒人版大米发糕Q弹的做法  

1. 懒人做法大米用温水浸泡两小时可以加快大米软化速度。
   将泡发的大米，水，糖，酵母用破壁机最高速搅打成细腻米浆。
   倒入到抹了油的八寸蛋糕模具中，加入面粉搅匀。
   
   小贴士:
   1.泡发好的大米加水一共是900克。
   2.视米浆状态酌情添加面粉量，面粉添加主要是为了酵母发酵爬高提供支撑作用。稀的可以在配方基础上多加点面粉，最终达到落下纹路不会马上消失的状态为宜。

2. 蒸锅放水，开火加热到水温50度冒热气的状态关火。将模具放入蒸锅中可以加快发酵速度，夏天天热可以室温发酵，大概40分钟后一般会发至原来两倍体积大。我还分装了9个蛋挞模具。

3. 看发酵状态达到两倍大后，直接点火蒸，水开后25分钟关火即可。

4. 8寸模具里面的发糕状态。

5. 蛋挞模具，抹油之后很好脱模。

6. 横截面。

小贴士

1.泡发好的大米加水一共是900克。
2.视米浆状态酌情添加面粉量，面粉添加主要是为了酵母发酵爬高提供支撑作用。稀的可以在配方基础上多加点面粉，最终达到落下纹路不会马上消失的状态为宜。
3.发酵一定是看状态，而不是看时间。一般发酵好都是体积会涨到原来的两倍大。