Q弹大米糕烹饪方法窍门 如何做Q弹大米糕才好吃

有次吃酒店早餐，爱上了大米糕。回来试了多次，还买了泡打粉。试了多个菜谱，终于成功了。大米糕真是太容易翻车了

用料  

Q弹大米糕的做法  

1. 将大米粉、面粉、糖搅拌均匀

2. 酵母加温水搅拌，倒入米粉中混合均匀

3. 将全部的水与粉混合均匀，根据米粉的吸水程度不同，可适当增减水量。混合成如图所示的程度即可

4. 将米浆过筛，这一步可以使米糕口感更细腻

5. 裹上保鲜膜

6. 放到温暖的地方进行发酵。我是放入蒸烤箱进行50摄氏度下发酵40分钟。如果烤箱没有发酵功能，可放放置过夜就发酵到了。

7. 发酵至两倍大后，搅拌排气。

8. 将排气后的米浆倒入不粘蛋糕磨具，进行二次发酵

9. 发酵到米浆明显增高变多

10. 放入蒸锅当中，蒸汽上来后，蒸30分钟，闷5分钟。

11. 出锅后，稍凉即可从模具🀄️取出。真是Q弹好吃。淡淡的甜味回味无穷！

小贴士

增加醪糟可使米糕多一些酸味，酸甜可口。但醪糟不可加多，醪糟过多会使酵母失效。