吃腻了包子馒头,偶然看到年糕妈妈(微信公众号)推送的宝宝辅食米糕的做法,觉得方便省事,便把原做法加以改良,做好的成品QQ的,口感很奇妙,步骤画质略渣,也不美图啦!
用料
大米(我用的是普通大米) | 200g |
牛奶和水 | 160g左右 |
糖(喜欢甜的可多加) | 25g |
酵母 | 3~4g |
Q弹米糕的做法
大米洗净,尽量滤干水分,不然不好掌握整体的液体用量而导致面糊过稀,不易发酵
把除了酵母的所有材料混合放在碗里,这里我偷懒了,直接放在了料理杯,深圳的夏天热的不要不要的,建议夏天做的话,把混合好的材料放在冰箱,我是早上上班前泡起来的,下班回来,再放酵母,然后直接用料理机打成米浆模具抹油,最好是使用不沾模具,不然收尾的清洗工作略悲剧
打好的米浆倒入模具8分满
烤箱放一盆热水,发酵1小时(时间自己把握,因为米糕比馒头包子面糊稀,发酵速度和大小略慢)大概能发到半倍(半倍是什么鬼)就可以,一句话,只要能发起来达到你理想的程度就可以了
上图是发酵了2个小时的状态,撒上枸杞,换成黑芝麻也行
入锅大火蒸20分钟,关火闷5分钟,完成!