为了消耗自制的糖桂花，也为了回忆小时候吃过的桂花糕
用料
| 面粉 | 160克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 酵母 | 2克 |
| 水 | 130克 |
| 糖桂花 | 55克 |
| 鸡蛋 | 1颗 |
Q弹的桂花发糕（人人都能做出饭店里的发糕）的做法
100g温水化开55g自制的糖桂花，放一边等水温不烫、大约体温的程度，备用
![Q弹的桂花发糕（人人都能做出饭店里的发糕）的做法步骤图 第2张]( "Q弹的桂花发糕（人人都能做出饭店里的发糕）的做法步骤图 第2张")
30克温水把酵母化开
![Q弹的桂花发糕（人人都能做出饭店里的发糕）的做法步骤图 第3张]( "Q弹的桂花发糕（人人都能做出饭店里的发糕）的做法步骤图 第3张")
面粉和泡打粉准备好（这里我用的是100g中粉+60g低粉，全部中粉或低粉都可以）
![Q弹的桂花发糕（人人都能做出饭店里的发糕）的做法步骤图 第4张]( "Q弹的桂花发糕（人人都能做出饭店里的发糕）的做法步骤图 第4张")
糖桂花水里打入1颗鸡蛋，加入面粉和泡打粉、再倒入酵母水
![Q弹的桂花发糕（人人都能做出饭店里的发糕）的做法步骤图 第5张]( "Q弹的桂花发糕（人人都能做出饭店里的发糕）的做法步骤图 第5张")
稍微搅拌几下至无干粉，然后用打蛋器打十几秒至混合均匀
![Q弹的桂花发糕（人人都能做出饭店里的发糕）的做法步骤图 第6张]( "Q弹的桂花发糕（人人都能做出饭店里的发糕）的做法步骤图 第6张")
面糊倒入容器（容器内壁涂薄油），坐等发酵
![Q弹的桂花发糕（人人都能做出饭店里的发糕）的做法步骤图 第7张]( "Q弹的桂花发糕（人人都能做出饭店里的发糕）的做法步骤图 第7张")
发酵到2倍大，冷水上锅大火蒸25～30分钟，关火后要闷5分钟再开盖
![Q弹的桂花发糕（人人都能做出饭店里的发糕）的做法步骤图 第8张]( "Q弹的桂花发糕（人人都能做出饭店里的发糕）的做法步骤图 第8张")
饱满有弹性的发糕就完成啦，冷却至不烫手就可以脱模了
![Q弹的桂花发糕（人人都能做出饭店里的发糕）的做法步骤图 第9张]( "Q弹的桂花发糕（人人都能做出饭店里的发糕）的做法步骤图 第9张")
底部的组织
![Q弹的桂花发糕（人人都能做出饭店里的发糕）的做法步骤图 第10张]( "Q弹的桂花发糕（人人都能做出饭店里的发糕）的做法步骤图 第10张")
小贴士
发酵好、在放入蒸锅过程中，都要小心翼翼，不要磕碰到影响面糊组织