用料
| 香醋 | |
| 肋排 | 500克 |
| 白糖 | 2勺 |
| 蒜头 | 4瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 葱花 |
不炸不油的糖醋排骨的做法
肋排泡水一小时，泡出血水，洗净备用
![不炸不油的糖醋排骨的做法步骤图 第2张]( "不炸不油的糖醋排骨的做法步骤图 第2张")
蒜头去皮拍扁，姜切片拍扁备用
![不炸不油的糖醋排骨的做法步骤图 第3张]( "不炸不油的糖醋排骨的做法步骤图 第3张")
锅里倒油烧热，下蒜头姜片爆香
![不炸不油的糖醋排骨的做法步骤图 第4张]( "不炸不油的糖醋排骨的做法步骤图 第4张")
下排骨快速翻炒，炒干水分
![不炸不油的糖醋排骨的做法步骤图 第5张]( "不炸不油的糖醋排骨的做法步骤图 第5张")
炒至两面焦黄，下两勺白糖翻炒至融化
![不炸不油的糖醋排骨的做法步骤图 第6张]( "不炸不油的糖醋排骨的做法步骤图 第6张")
加入三勺料酒，三勺生抽，一勺耗油，少许盐，再加入没过排骨面的热水，盖上盖子大火炖煮
![不炸不油的糖醋排骨的做法步骤图 第7张]( "不炸不油的糖醋排骨的做法步骤图 第7张")
煮至收汁，可以先尝尝甜咸，再按自己的口味加入适量香醋，吃酸的多加点醋，吃甜的就少放点醋，最后撒上葱花即可出锅。
![不炸不油的糖醋排骨的做法步骤图 第8张]( "不炸不油的糖醋排骨的做法步骤图 第8张")
小贴士
炖排骨加水时一定要热水，冷水的话肉质容易收紧就炖不烂了