最好吃的糖醋排骨就是妈妈的配方，和传统的做法不同，不用过水，不用煮半小时收汁，炸一炸盛盘，调好料汁，更像是一道凉菜，一点都不油腻，夏天吃特别爽口。
用料
| 排骨 | 500克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 醋 | 3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白糖 | 5克（2小勺左右） |
酸脆不油腻的糖醋排骨的做法
排骨洗净，控干水分，加入淀粉、切丁的葱头，用手抓取均匀；锅里倒入一碗油，油热后倒入排骨，待一面炸至金黄，翻至另一面继续油炸，待两面金黄，盛出滤干多余的油；
![酸脆不油腻的糖醋排骨的做法步骤图 第2张]( "酸脆不油腻的糖醋排骨的做法步骤图 第2张")
取一稍大的容器，蒜切碎，加入料酒、生抽、白糖、葱花，搅拌均匀，放一旁待用；
![酸脆不油腻的糖醋排骨的做法步骤图 第3张]( "酸脆不油腻的糖醋排骨的做法步骤图 第3张")
将排骨再炸一次，稍微过下油即可，时间无需太久，主要是让排骨保持脆感；
排骨倒入调好的酱汁中，翻拌均匀
![酸脆不油腻的糖醋排骨的做法步骤图 第4张]( "酸脆不油腻的糖醋排骨的做法步骤图 第4张")
盛盘即可食用啦～
![酸脆不油腻的糖醋排骨的做法步骤图 第5张]( "酸脆不油腻的糖醋排骨的做法步骤图 第5张")
小贴士
1、排骨炸之前要洗干净，纯净水过一遍
2、排骨加淀粉的时候一定要加葱头，一起油炸，这样炸出来的排骨比较香
3、如果有猪油，一半菜油一半猪油，这样炸出来的就更香了，没有猪油，纯菜油也可以啦
4、调料汁根据个人口味可进行微调，醋、生抽、糖根据喜好慢慢添加，不要一下子加很多，控制住你自己的小手