【步骤图】香而不腻·低油版糖醋排骨·免炒糖色食谱大全和做法

家庭低油版糖醋排骨：
简化了流程，味道却没有妥协。

步骤详细，量化准确，复刻成功率高。
创新点：加了柠檬汁让口味更加立体。可以用果醋代替白醋，增添果香，让糖醋甜而不腻。

用料  

香而不腻·低油版糖醋排骨·免炒糖色的做法  

1. 猪小排切块洗干净，冷水入锅，加入2片姜片焯水，沥干备用。
   
   另外烧一壶开水备用。

2. 说明一下勺的量：标准tablespoon，15ml
   
   料酒2勺
   生抽2勺
   冰糖3勺
   白醋4勺

3. 热锅，下一点油，放入焯水后的排骨，中火稍微翻炒一下。
   
   ⚠️不要猛炒或者炒太久，不然肉会硬掉很难炖软。

4. 加入料酒

5. 加入生抽

6. 翻炒一下。
   加入冰糖。

7. 加入白醋。
   

8. 加入八角。
   翻炒均匀。

9. 加入热水至淹没排骨。
   ⚠️要加热水，不然肉会缩紧，就炖不软了！

10. 盖上盖子，调成小火，小火煮35分钟。
    ⚠️小火噢
    
    定个闹钟，给自己泡一杯茶休息一下吧😄

11. 35分钟过去了，开盖，加一勺老抽，开中火继续煮。

12. 可以选加半茶勺（约3ml）柠檬汁。这样炖出来的排骨会有点果香/柑橘类的香味。
    
    也可以加入一片陈皮，效果也很不错。

13. 最后转大火收汁，注意要看着炉子噢！
    

14. 装盘，撒上白芝麻点缀，完成✅

15. 很好吃噢！
    
    这个方法我试过好几次，出品稳定，你要不要自己试一下？
    
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小贴士

生肉焯水用冷水
熟肉炖软用热水
肉和水的温度保持一致，肉才能炖软。
料酒：生抽：冰糖：白醋 比例为 2:2:3:4