【步骤图】不炸不炒糖色的家常糖醋排骨食谱大全和做法

糖醋排骨是非常经典的菜肴，可以非常复杂也可以很简单，这个方子已经很成熟，既快手且味道稳定，希望大家喜欢。

用料  

不炸不炒糖色的家常糖醋排骨的做法  

1. 备排骨：将排骨清洗干净，用厨房纸用挤压的方式擦干排骨表面的水分，放在一旁待用

2. 备料：调制糖醋排骨酱汁，将料酒，酱油，醋混合在一起微微搅拌均匀，放在一旁待用；取一块拇指大小的姜块，用菜刀侧面拍扁漏出姜的纹理和结构，待用。

3. 加热操作：平底锅热锅，加入少许植物油，油温热后将排骨放进锅中小火煎至微微发黄，此时将步骤2的料汁和姜加入锅中，随后加入3勺糖，盖上锅盖中火焖煮至水分流失排骨充分上色

4. 吃：出锅并撒上芝麻

小贴士

1:  用菜刀侧面拍扁漏出姜的纹理和结构，这样的姜既能在加热过程中充分释放味道，做完饭用可以轻易从菜肴中挑出。
2：姜和料酒都有去除腥味的作用，但是仍然建议清洗排骨时充分去除血水。
3:  在炖煮之前用油煎排骨的过程的意义在于，加热使肉表面定型不会在后续调料炖煮过程中，肉纤维中的水分流失而导致过度紧缩。