内酯豆腐蒸鸡蛋做法 食材 步骤

家有高三生，学习紧张，营养必须要跟上。我经常变着花样蒸鸡蛋给孩子吃，因为蒸蛋口感好、营养丰富、容易消化，对孩子的身体成长很有好处。

用料  

内酯豆腐蒸鸡蛋的做法  

1. 新鲜的内酯豆腐

2. 取一半切小块，放入大碗里。

3. 小碗里敲入两个新鲜的笨鸡蛋，用筷子充分调匀（时间大约5分钟），加入碗容量3/4的温水、一茶勺食盐，再次用筷子调匀（大约一分钟），然后用勺子撇去浮沫。（朋友们可以搜索我的韭香芙蓉蛋，一样的做法）

4. 将鸡蛋液倒入装有内酯豆腐的大碗中。

5. 盖上保鲜膜，在上面扎几个小孔。
   
   蒸锅里水烧开时放入大碗，盖上盖子，中大火蒸15分钟左右。

6. 取20克左右的新鲜瘦肉，切成碎米。

7. 加少许生抽、耗油、两勺淀粉，抓捏一会。

8. 取1/4个番茄，切成小丁。

9. 锅中倒入少许植物油，烧热。

10. 放入肉沫，翻炒一会。

11. 再倒入番茄丁，继续翻炒。

12. 加一小碗开水，中小火熬煮一会。

13. 一两分钟后，汤汁变稠时撒上葱花，关火。

14. 鸡蛋蒸15分钟后，取出，撕去保鲜膜。鸡蛋液已经凝固。

15. 将番茄肉沫浇在蛋碗里，鲜香味美，可以尽情享用了～～

小贴士

调鸡蛋液的时候要有点耐心，尽量多调些时间，这样蛋白和蛋黄才能充分融合，蒸出来的成品才会更加细腻。