【步骤图】经典糖醋排骨，永远吃不腻食谱大全和做法

有一道菜是我的心头好，百吃不腻，就算猪肉涨价了也要吃，这就是：糖醋排骨。

糖醋排骨要做得好，必须吃起来肉质鲜嫩，酸甜适口，太酸了牙受不了，太甜了吃起来腻，比例合适的酸甜才能让人欲罢不能。

用料  

经典糖醋排骨，永远吃不腻的做法  

1. 排骨买回来之后浸泡出血水，捞出沥干水分备用。

2. 放入大锅中焯水，不需要烧开，只需要焯至排骨变白捞出，捞出之后沥干水分备用。焯水的时候不要放食用盐，肉质会老。

3. 热锅凉油，倒入沥干水分的排骨翻炒几下，不要翻炒过多，这样肉质会变老的，切记切记。

4. 我们开始放调料，放入一勺黄酒调味，放调料的时候可以关火，以免排骨老了。

5. 放入两勺生抽调味。

6. 放入三勺黄冰糖调味，没有黄冰糖就用白砂糖。

7. 放入四勺陈醋调味。黄酒，生抽，黄冰糖，陈醋的比例是：1：2：3：4。这个比例掌握好了口感就错不了。

8. 调料都放完了翻炒几下，放适量清水，以没过排骨为准，大火烧开之后，盖盖子小火炖30分钟。

9. 最后大火收汁，放入适量番茄酱调色，番茄酱的用量是两勺就够了。
   
   出锅之前撒白芝麻翻炒均匀。出锅装盘享用美食。

小贴士

1、排骨一定要提前泡出血水，不要偷懒。

2、排骨焯水时变色即捞出，不要放食用盐，肉质会变老。

3、调料的比例掌握好，不要随便乱放。

4、出锅前加番茄酱调色，如果你不喜欢番茄酱可以放老抽，不要放食用盐和鸡精。