用料
排骨 | 500克 |
土豆 | 1个 |
蒜头 | 8瓣 |
生姜 | 4片 |
白芝麻 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白醋 | 3勺 |
白糖 | 3勺 |
生粉 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
🌈不用油炸零失败DE糖醋排骨的做法
准备好配菜,土豆切块,蒜头切沫,生姜切丝。
排骨洗净后加冷水,加2片生姜、少许料酒焯水。
焯完水的排骨用温水洗干净表面的浮沫,沥干水分,再用厨房纸巾擦一遍,防止油溅。
热锅冷油,放入排骨煎到两面金黄微焦,我特别喜欢听煎排骨时发出来的滋滋声,这一步可以让排骨表层变得更有嚼劲哦。
煎完排骨再放入切好的蒜末和生姜丝。这时候放刚刚好,如果太早放配料的话,容易糊锅哦,特别是蒜末炒久后会有苦味。
接着放土豆,翻炒一会。
加温开水,没过排骨,大火烧开转小火盖盖焖25分钟。
趁此间隙,调一碗万能的糖醋汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺白醋、3勺白糖、5勺水、1勺生粉搅拌均匀。
大约等到水快收干的时候,倒入酱汁,视色泽加半勺老抽,继续焖5分钟入味,最后开大火收汁!
装盘后撒一点白芝麻点缀!