最近老婆生病住院，羊肉牛肉发物都不能吃，医生说肉最好也少吃，我那个心疼啊，因为老婆是个绝对的吃货。😂😂
这几天老婆身体渐渐康复，回到家中就说想吃西湖春天的糖醋小排，我说老公试试吧，不一定能满足你的味蕾，但是老公会努力的。
菜成之后，老婆直呼过瘾、够味，赶得上西湖春天的味道啦！
接下来就是我的糖醋小排的做法啦，望大家多多指导！
不用多余大料，是我做家常饭的原则。
用料
| 小排（尽量挑选肥瘦相间） | 2根 |
| 冰糖 | 6块（大小适中） |
| 生姜 | 两片 |
| 葱 | 三段 |
| 白醋 | 5勺（家用白搪瓷勺） |
| 生抽 | 一勺 |
| 酱油 | 半勺 |
| 盐 | 三分之一勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
糖醋小排（西湖春天版）的做法
把小排切成两寸长短，泡洗几遍，把血水洗净，可以适当给小排加以按摩，这样肉质会松软一些。（我用的是淘米水洗排骨呢）
泡完的小排凉水下锅，至水烧开后一分钟即可捞出沥干。
热锅后放入油，然后放入冰糖，把冰糖炒化至亮黄色就好，炒时间久了冰糖会变苦、变黑。
![糖醋小排（西湖春天版）的做法步骤图 第2张]( "糖醋小排（西湖春天版）的做法步骤图 第2张")
重点来啦！冰糖炒好后把焯过水沥干的小排放入油锅，让小排均匀沾上糖色，炒两分钟后，加入热水，漫过小排即可，这时候放入生姜，大葱，放入料酒、白醋、酱油、生抽、鸡精盖上锅盖转中小火焖二十分钟。
![糖醋小排（西湖春天版）的做法步骤图 第3张]( "糖醋小排（西湖春天版）的做法步骤图 第3张")
二十分钟后，待汤汁还有三分之一时放入盐，捞出葱姜。再次盖上锅盖等待继续收汁，直到完全收汁变黏糊就大功告成啦。
![糖醋小排（西湖春天版）的做法步骤图 第4张]( "糖醋小排（西湖春天版）的做法步骤图 第4张")
小贴士
1、新手的话，冰糖可以提前拍成小粒，这样炒糖色时便于掌握哈～
2、排骨的挑选上，一定要选肋排，可以多挑几块肥瘦相间的，这样吃起来口感丰富，一点肥腻也没有。
3、这个方子做出来的排骨酱香味十足、外焦里嫩，酸甜可口、咸味适中，老婆尝了尝，觉得简直可以跟西湖春天媲美！
4、我加了一些秋葵，促消化，解油腻！