【步骤图】不用焯水的清淡版牛腩萝卜汤食谱大全和做法

家有爱喝牛肉汤的胖娃，此做法简单 ，汤清澈鲜美，又不至于喝汤增肥。

用料  

不用焯水的清淡版牛腩萝卜汤的做法  

1. 牛腩切小块，放到冷水中浸泡，中途换几次水。每次都手抓一抓，把血水尽量攥出再放清水。白萝卜切半厘米厚薄片，再横竖各一刀，把大圆片变成四分之一小圆片。

2. 牛肉冷水下锅，放料酒去腥。等水慢慢加热到有大量浮沫上来开始把浮沫撇出。，此时一定火关很小。别让水沸腾，否则血沫就散到汤里了，等撇得差不多干净了，再把火稍微大点，下一批浮沫就会飘上来，继续关小火再撇净浮沫。
   

3. 把血沫撇净后，陆续放入姜 葱，八角，花椒。大火烧沸转火。炖30分钟。关火，焖着，别等国凉快了，当锅盖还热时开火，大火烧沸，小火炖 再关火 如此几个回合，

4. 尝尝肉熟了，把白萝卜片放入。时间不用太长，萝卜片薄容易熟。厚的话就多煮一会。加盐，胡椒粉，鸡精，香菜末，出锅。

5. 装到大碗里，趁热气袅袅升腾，仙气飘飘时，别急着吃，先拍个照上传，鼓励下自己。

小贴士

牛腩多洗泡几遍，最好不焯水。也是听卖牛肉的人说的
撇血沫环节一定看住火候，别让水沸腾了。
各种调料后放，放早了，影响撇沫。
我用铁锅炖的，高压锅的话个人感觉炖不出味道，而且不好掌握火候和味道。