家里没有柱候酱,
但竟然被我碰巧调了出来 ヾ(Ő∀Ő3)ノ
超级简单!不放盐!不放酱油蚝油!
味道简直跟外面牛杂铺的,一模一样!!
用料
鲜牛肉 | 250克 |
白萝卜 | 1根 |
蒜 | 1瓣 |
姜 | 3片 |
沙茶酱 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
白砂糖 | 适量 |
秒杀路边牛杂铺的萝卜牛肉煲(不焯水 用料少 快手 手残党)的做法
处理:
①鲜牛肉挑筋,切块。不停冲水,把血水都逼出来。
②血水逼得差不多了,用厨房纸把牛肉吸干。
腌制:
两勺沙茶酱,两勺豆瓣酱,一小勺白砂糖。
抓匀,包保鲜膜,放冰箱。烹饪:
①提前五分钟煮一锅开水,水开后关火静置。
②热锅下油,放蒜片和姜片煸一下,再把牛肉和酱汁连同下锅翻炒。
③不用翻炒太久,五分钟左右,然后把直接把锅里的牛肉和配料酱汁一起倒进开水锅里,大火煮开转中小火炖。这时候,可以把白萝卜切块,准备。
④大概炖了半小时,把萝卜块放进锅里煮,炖至收汁即可。
小贴士
①牛腩的话,处理方法同理,一定要把筋膜给挑了,不然牛腩就很难煮软和入味,而且吃起来也韧。
②豆瓣酱我用的是欣和绿罐,不辣的。沙茶酱有点儿辣,豆瓣酱正好平衡了。
③关于腌制,起码2-3小时。我一般都是中午买好材料,然后就开始动手处理,那就腌制半天。
④最后的加水炖煮,一定要热水哦,这样牛肉牛腩就不会收缩,不会韧啦。