【步骤图】牛腩土豆(清淡不腻)食谱大全和做法

这道菜用料和操作都很简单，充分突出牛肉特有的鲜美口感，香而不腻，也是自己和家人特偏爱的一道家常美食。现做一详细总结记录，有需要的朋友可以参考！

用料  

牛腩土豆(清淡不腻)的做法  

1. 这是网购的冷冻牛腩块，提前从冰箱里拿出放在凉水里解冻，凉水里倒入15克料，浸泡1个小时左右解冻，浸泡过程中料酒起到去除腥味的作用(新鲜牛肉省略这一步)。

2. 土豆洗净去皮切厚块，放凉水浸泡3分钟左右捞出备用(凉水浸泡一下颜色就不发黑了，煮时候也不容易碎)。

3. 锅里加凉水，把牛腩块放入锅里，水烧开后撇去浮沫，焯水1分钟捞出控水(不过凉水)，焯水时需要搅拌一下防止沾锅底。

4. 撇去浮沫后锅里水干净多了

5. 焯水后的牛腩块备用

6. 炒锅里倒入适量食用油，油温三成热把葱白段、蒜瓣、八角、桂皮倒入小火爆出香味(蒜瓣拍大块，辣椒去除籽粒切长段)，低油温加入大料不容易炒糊。

7. 把牛腩块倒入，加入盐和冰糖，开大火翻炒几下。

8. 再淋入15克料酒，然后立马再翻炒几下(料酒遇热蒸发去腥增香)，再倒入生抽、耗油，再翻炒几下入味。

9. 倒入生抽、耗油翻炒后的状态

10. 沿着锅边倒入1100毫升左右的热开水，盖好锅盖，水沸腾后开小火炖1个小时10分钟左右(炖的时间只是大概，牛腩熟就可，炖的时间长短不会那么精确)。

11. 加入土豆块翻拌一下，再炖10分钟左右，土豆块熟即可。

12. 喜欢汤汁少的就稍微再收一下汤汁，喜欢多汤汁的就不用再收了，然后加入鸡精、撒入葱花、淋上芝麻香油搅拌均匀后就可以出锅了。

13. 装入盘中！可以坐下来品尝美味，犒劳一下勤劳的自己吧！

小贴士

1、菜谱配方用料已经过多次加减和口感对比了，适合自己口味，不一定适合所有朋友，如果不对口味，请多理解和包容！
2、随后再想起来有需要注意的事项了，就再及时补充更新使其更加完善。