牛腩煨土豆烹饪方法窍门 如何做牛腩煨土豆才好吃

这是一道老少皆宜的营养家菜。牛肉土豆胡萝卜是绝佳搭配，取新鲜牛腩做这道菜口感更佳。采用快慢火煮焖煨的不同做法，目的是为了牛腩吃到口中即熟、软、烂，又不失有嚼劲(这里不矛盾)，土豆和胡萝卜在后半程加入，更好的保留了食材的原味，舌尖上的晕素搭配和变幻，无不衬托出更多的味觉享受。

用料  

牛腩煨土豆的做法  

1. 牛腩、土豆切块，胡萝卜滾刀切块，葱切段，生姜切片备用。

2. 小红锅水烧至80度后放入牛腩，生姜片八角香叶等一同入锅。

3. 水开后捞出浮末至汤清，盖锅中火先煮10分钟后转小火焖60分钟至肉微烂。

4. 加入土豆和胡萝卜块继续小火焖20分钟。

5. 牛腩煨软土豆和胡萝卜煨熟且汤计变浓稠后，加入2勺生抽调味。

6. 喜欢湯汁的可以不用收汁。

7. 喜欢浓稠开大火迅速收汁。

8. 最后装盘，看起来很不错哦，色香味具全的一道营养家莱。

小贴士

1、主材牛腩不要切太小块，稍微大块吃起来口感更好，也可以加入牛背筋和牛排骨，根据自已的喜好，做法相同。
2、烧煮过程不需要翻炒和搅拌，以免破坏食材形状，影响美观，主要是根本不需要这些多余动作。
3、加入生抽调味喜甜的可加小勺白糖，我没加，因为不是咸味很重的菜，不要顺手加料酒，切记，牛肉忌加酒！牛肉忌加酒！牛肉忌加酒！说三遍了，你问为什么？我也不知道。
4、牛腩过水时一同放入大料是为了调料味不要太浓，但又不能不放，所以也让它们过过水，这样可以多保留食材原香。