【步骤图】不焯水的懒人版贵妃牛腩（超好吃的酱卤牛腩）食谱大全和做法

如果懒到极致，可以一个锅从头做到尾😏
这个配方真的超级好吃，超级香浓，拌面拌饭都很香😏各种注意事项要认真看文字，只要认真看完，有手都会做。

用料  

不焯水的懒人版贵妃牛腩（超好吃的酱卤牛腩）的做法  

1. 我买的是冰鲜牛腩，一大块的，解冻一半，趁着还硬挺时就赶紧下刀了，这样才能切出漂亮的块状。

2. 铁锅加一点油，润锅，放牛腩块下去煎香。
   这一步完全可以取代焯水，而且煎到两面焦黄的牛腩，味道更香浓。

3. 黄豆酱，南乳块和汁，花生酱放碗里。
   这三种酱料是贵妃牛腩的灵魂，缺一不可。

4. 搅拌均匀，为了等会容易炒制，加了一点水，泄开。

5. 牛腩煎的时候会出不少的油，这个油不建议丢掉，因为肉里有油才会润，不然吃起来发干发柴。
   把煎好的牛腩推到一边，用牛油炒酱料。

6. 如果要做辣味的，郫县豆瓣酱和干辣椒就这里放进去爆香，炒出红油。
   我这次做的是微辣口味，所以只加了郫县豆瓣酱（其实是忘了干辣椒）。

7. 炒出红油后，加入其他酱料炒香。

8. 把牛腩推下来，翻炒均匀。

9. 加入料酒400毫升。
   有小伙伴说我的配方料酒太重了，那么可以根据自己的口味，把料酒减少到200毫升。但是料酒不可以省略的。

10. 备好香料，我这里忘了放干辣椒增香。

11. 为了不影响汤汁的食用口感，纱布袋包着花椒等香料，香叶容易挑出来，就不包进去了。
    加入牛腩里面。

12. 牛腩带酱汁和香料，转入电炖锅，加200毫升酱油，500毫升水和20克冰糖，快炖功能3.5小时。
    
    我这里要用炒锅炒菜了，所以改用电炖锅。
    如果不想洗锅，直接在原锅里加水，酱油和冰糖，小火炖1到1个半小时即可。注意，明火炖东西，一定要中途看看汤汁有没有烧干，注意加水。

13. 完成了。这是我之前用电饭锅炖的，放了干辣椒，香喷喷。

14. 汤汁鲜红浓郁，整个屋子都是香味。

15. 配上青瓜丝一起拌面，超级好吃😍

16. 贵妃牛腩面，开动！