家常老潼关肉夹馍做法 食材 步骤

一直想去陕西尝尝美食，也一直没法成行，所以就在家学做陕西的各种面食，比如biángbiáng面，哨子面，还有这肉夹馍等等。相比白吉馍我更爱这个老潼关馍，这馍更干，脆，香。
本道食谱仅为馍的做法，此方子的量可以做8个饼
纯属业余非陕西人的家常做法，嘻嘻

用料  

家常老潼关肉夹馍的做法  

1. 所有的材料混合均匀，揉成不黏手的面团，静置半小时。
   油酥部分混合均匀（此处无图）

2. 再进一步将面团揉光滑，继续静置15分钟

3. 将面团平均分成4份，每份擀成薄的长的面片，刷上酥油，从一头开始卷起，边卷边抻（此步骤不能省）
   
   

4. 大约到2/3左右，剩余的面片均匀的划成细条

5. 卷成梭子状

6. 中间捏紧，搓细

7. 用刀切开

8. 切口处朝上

9. 用手掌向下压扁

10. 用擀面杖擀开，大约一个饼的直径在12cm左右，这样的饼烤出来厚度才差不多

11. 饼两面刷油，平底锅煎至微微上色，中小火大约1～2分钟左右

12. 入烤箱220℃烘烤6分钟左右

13. 每个烤箱温度不一样，注意不要烤焦

14. 夹肉之前我喜欢再平底锅用油煎一下，这样的饼更酥脆哟，颜色也更好看

15. 将煎好的馍对半切

16. 夹上卤好的肉，咬上一口，超满足的感觉。

小贴士

没有高筋粉的可以换成中筋粉，相比较而言高筋粉做出来的馍更有嚼劲
吃不完的馍可以冷冻起来，吃的时候直接在烤箱里加热或者平底锅油煎就可以了