立秋之后，这几日终于感到秋凉了，晚餐来一碗热腾腾的酸辣粉，给寡淡的日子加点热情的酸爽吧。
用料
| 红薯粉条 | 250克 |
| 木耳，金针菇，香菇等任选，增鲜，增加口感 | 50克 |
| 油炸黄豆，川味必备 | 50克 |
| 水 | 适量 |
| 川味酸菜面调料 | 适量 |
| 川味豆豉 | 适量 |
| 川味冒菜或火锅料 | 适量 |
| 陈醋 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 按口味添加 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 盐 | 适量 |
| 菠菜香菜芹菜叶 | 随意 |
| 香油 | 1勺 |
家常川味酸辣粉的做法
红薯粉（或其他粉条）冷水泡软。清水加盐少许，煮粉条。煮熟捞出备用。汆烫青菜，捞出备用。
![家常川味酸辣粉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "家常川味酸辣粉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
各种川味酱料入油锅爆香，加菌菇类，蚝油翻炒，加开水，陈醋，煮开，加各种调味料，成酸辣汤底。
![家常川味酸辣粉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "家常川味酸辣粉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
煮熟的粉条和蔬菜，清清白白。
![家常川味酸辣粉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "家常川味酸辣粉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
汤底加入熟粉条，稍煮入味，淋香油。
![家常川味酸辣粉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "家常川味酸辣粉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
分盛入碗中，码入蔬菜，加一匙酥脆的炸黄豆。上桌开饭啦。
![家常川味酸辣粉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "家常川味酸辣粉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
粉条质量不一，可以选择在酸辣汤里煮或分开煮。炸黄豆是点晴之笔，做法可以搜到，以后我也会发。调味酱料用川味的，选清油的比牛油清爽。川味豆豉最好有。酸菜面调料包也可用加酸菜，调料包方便，我用的是重庆自家厨房这个牌子的，质量不错，添加剂也少，推荐