酸辣粉容易上手,没有半点难度,自然是要行动起来的。酸辣粉的灵魂就是q弹的粉条,香喷喷的酸豆角和酸笋,菜市场走起!
用料
红薯粉 | 500克左右(3-4人份) |
大蒜 | 3-4瓣 |
香油、花生油、蚝油 | 适量 |
红椒(不辣) | 1-2个 |
酸菜 | 1根 |
调料 | |
生抽/老抽 | 1汤勺 |
鸡粉 | 1小勺(可不加) |
白/陈醋 | 1勺 |
配菜 | |
香菜/芹菜 | 2-4根 |
豆芽 | 1把 |
酸豆角、酸笋 | 随意 |
花生米 | 随意 |
宅家酸辣粉的做法
提前1小时以上用热水泡红薯条。中间掐掐看粉条的软化程度。
大蒜剁碎,酸菜切小,红椒切圈,它是不辣的,装饰用。开火热锅,倒入香油/花生油,油热后加入大蒜酸菜和红椒,可以加点蚝油,炒出香味,盛到碗里。
锅倒入适量冷水,开火入薯粉,也可以水开后加薯粉,看个人喜好。煮5-10分钟,自己注意观察,选择个人喜欢的口感。薯粉我泡了一个半小时,一般是煮8分钟,口感很q弹,不会一夹就断。10分钟的话就会断了。
煮薯粉的时间,可以准备切香菜/芹菜。将酱油、鸡粉、醋、酸豆角、酸笋拌匀做酱汁。
薯粉熟透后,加入豆芽,先前炒好的酸菜,酱汁,撒上香菜/芹菜,葱花,花生米,起锅!
小贴士
调料和配菜都灵活,可以随意更改。全程不用加盐。但是一定要加酸豆角和酸笋!