麻辣腊鱼块烹饪方法窍门 如何做麻辣腊鱼块才好吃

用料  

麻辣腊鱼块的做法  

1. 腊鱼剁快，放在水里浸泡  等待自然泡软  大概2个小时。泡好的腊鱼块 沥水放干  不然煎的时候油到处飞溅。

2. 平底锅放油  有不粘锅最好，没有就锅烧热放凉油，油7成热下腊鱼块  一块块码好， 放下去了 就暂时别动  等待一会儿  需要煎的两面金黄。腊鱼煎的过程中放入生姜  大蒜  。

3. 煎至两面金黄 放入适量的料酒，在倒入啤酒或者自来水与鱼肉持平  ，加入辣椒壳  花椒  白胡椒粉  糖  老抽  适量生抽  鸡精  香醋。大火烧开  转小火闷7分钟 然后大火收汁。

小贴士

这个菜没有啥技巧，需要注意糖别放太多    唯一需要注意的是鱼需要沥干水在煎 不然后果自负  我是吃了好多亏的  ，此方法同样适用于  腊鳊鱼  其它腊鱼。