包头鱼的头,有太多吃法了。记录一下鱼身的做法,就不用每次问妈妈做法了。
所有材料,都是适量。根据自己的主食材的量调整。
用料
包头鱼身 | 一条 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
鸡蛋清 | 三个 |
姜,蒜 | 适量 |
自制油辣椒 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
无辣不欢的麻辣鱼块的做法
鱼肉切成麻将大小的方块,加上鸡蛋清,料酒,盐拌匀,腌制半小时。
锅内倒入量多点的植物油炸鱼块,炸鱼块的时候注意:鱼块下锅后别翻动,等炸久一点了再慢慢推动鱼块,让鱼块都入油炸透。
第一次过油炸到这个状态就出锅,放凉。
第二次过油炸,把第一次炸好放凉的再入锅炸酥。
炸好的鱼块,加入切碎的姜、蒜、花椒油、自制辣椒油拌匀。可当菜,可当零食,还可以蒸,各种吃法。
小贴士
各种鱼肉都可以这样做着吃,腌鱼的时候别太淡。