红烧香菇三黄鸡做法 食材 步骤

传说中的三黄鸡，腥味很重，红烧前一定要去腥到位，不然得含着泪吃了。本小厨的红烧香菇三黄鸡方法，美味可口，值得推荐！
三黄鸡含蛋白质、脂肪、氨基酸、磷、铁、铜与锌、维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等，香菇炖三黄鸡可以滋补强身，养胃健脾，增强体质，预防病症。

用料  

红烧香菇三黄鸡的做法  

1. 三黄鸡冷水下锅，放姜片，葱段，焯水（水开后5分钟）

2. 料备好（香菇切条，并热水浸泡10分钟）

3. 待油锅冒烟时放入姜蒜，超出香味时倒入三黄鸡

4. 翻炒至表面金黄，大概10分钟

5. 倒入香菇，加料酒，生抽，翻炒2分钟

6. 加开水，一定要开水，开水，开水！（冷水会收缩肉，难入味）淹没三黄鸡，如图所示。可以在加点料酒和白酒（啤酒），八角，中火焖15分钟

7. 中途放入青椒，并搅拌下三黄鸡，受热均匀，继续焖

8. 香味扑鼻，试吃味道再酌量加盐

9. 如果还不够上色，15分钟到后加老抽

10. 一小碗勾芡淀粉水，倒入，大火收汁啦！

11. 还有韧性的三黄鸡，喜欢吃，有嚼劲，nice！

小贴士

水焖时一定要开水！开水！开水！冷水后的鸡肉不入味。