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用料
红烧十三香鸡爪的做法
特地买的斩骨刀，用起来爽
洗净，斩两半
葱姜入水，烧沸腾
焯水，不过一般不出多少血水，放点料酒
用凉水浸泡，烧好了比较爽滑
油温不要太高再放，那样会炸，而且焯水过后鸡爪已经半熟了，低温油入锅
老抽上色，生抽调味，生抽也可以后放
八角，十三香，放水，不要太多，喜欢辣的可以放一点
收汁
嫩滑爽口
色彩也可以
