做了很多次三杯鸡,发现有点香菇的比没香菇的更香,但是也不能太多香菇要不又抢味了,但吃的时候你会发现香菇好吃过鸡!
用料
鸡 | 1只 |
香油 | 1勺 |
米酒或者料酒 | 1碗 |
生抽 | 4勺 |
糖 | 2勺 |
香菇 | 2-3朵 |
姜 | 4-5片 |
蒜 | 2-3瓣 |
香菇三杯鸡的做法
鸡剁块后,放入一勺香油、一勺生抽和小半碗料酒腌制一会,有时间的放入冰箱腌3-4小时都可以。
香菇泡发一下,洗净。
香菇切开抓干水份和姜片蒜瓣一起放入油锅内爆香。
爆香料后加入腌制的鸡块一起再爆香。
我大概就是按小饭碗准备的料酒。
爆香后的鸡转入炖锅内(也可继续炒锅内炖),加入上面的大半碗料酒或米酒,再加3勺生抽、2勺糖和适量盐。我个人觉得糖多的三杯鸡更好吃,所以糖也看个人喜好下。
小火炖30分钟左右,鸡熟了,就大火收汁起锅装盘。炖的时间也取决于买什么鸡,小鸡很快熟,如果是扇鸡可能时间长点,所以炖的时间以鸡熟烂为止。