用料
米酒 | 1000 |
三杯鸡的汁的做法
口味 咸鲜回甜
用料 台湾米酒1千克,番茄沙司150克,金兰酱油750克,金兰油膏1500克,冰糖200克,味精75克,鸡粉50克。
制作 所有用料放入锅内,小火熬开即可。
小贴士
应用 主要用来制作台式三杯嘎鱼、台式三杯鱿鱼、新版三杯鸡等菜肴。这款酱料特别适合制做三杯嘎鱼。具体做法:嘎鱼750克宰杀制净;锅内放入色拉油80克,烧至五成热时,放入炸香的大蒜子10粒、姜片10克、红美人椒圈15克炒香,烹入台湾米酒150克,下入嘎鱼,倒入调好的三杯汁100克、毛汤200克,大火烧开,改小火烧至嘎鱼成熟。取沙锅烧热,撒入新鲜九层塔20克,将烧好的嘎鱼倒入沙锅内,盖上盖子,沿沙锅口淋入花雕酒30克上桌即可。