蓝莓真是怎么吃怎么爱啊~
国庆无法出游,天气大好,就在家饱一饱口福吧。这款蓝莓奶酪派,皮酥馅儿软,内馅添加了柠檬汁也不会过于甜腻,还有蓝莓搭配,吃起来实在太美好~!
这是一个六寸派模的量。但是,我居然多一个10cm小派模的量出来.....可能是鸡蛋大,可能是派皮擀得薄.....囧,因为两个派分了两次做,所以图中没有小派哦~
用料
派皮: | |
黄油 | 50g |
盐 | 1g |
低筋面粉 | 100g |
糖粉 | 8g |
水 | 15g |
内馅: | |
奶油奶酪 | 100g |
黄油 | 20g |
糖粉 | 25-30g |
鸡蛋 | 1个 |
纯牛奶 | 50g |
玉米淀粉 | 10g |
蓝莓奶酪派by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法
先做派皮。将黄油切成小块,与过了筛的低粉,糖粉及盐搓成玉米面状的粗沙。在中间挖一个小洞,将15g水倒进去。
用刮刀反复压,直至成为光滑的面团,室温松驰1小时左右。
将面团擀成大片,松松地盖在派模上,用擀面杖将多余的部分擀去。
用叉子在派的底部扎很多小洞。
以烘焙纸盖在派底,烘焙重石压上,180度烤10分钟。
这时候来做派馅。
隔水将奶油奶酪与黄油融化,搅拌成均匀的糊状。将糖粉加入,牛奶加入,继续搅拌均匀。
将室温的鸡蛋打散,留一点涂抹派皮,大部分倒入奶油奶酪糊中,加10g柠檬汁搅拌均匀。
普蓝高科蓝莓洗净晾干水分备用。
以蛋液涂抹冷却的派皮后,将奶油奶酪糊倒入派皮内。
将蓝莓放置在奶酪糊表面。入预热170度烤箱,烤25分钟。
或根据自家烤箱火力调整。嘿,萌萌的派出炉了,颜色真漂亮~