用料
| 龙胆鱼(或其他鱼) | 1勺 |
| 白醋(红醋更香) | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 黑胡椒粉 | 1勺 |
| 白糖 | 一小撮 |
| 盐巴 | 一小撮 |
| 料酒 | 1勺 |
| 木薯粉(地瓜粉) | 适量 |
| 高仔辣酱 | 可加可不加 |
炸龙胆鱼的做法
把鱼改刀切成你想要的大小
加入酱油、白醋、香油、黑胡椒粉、白糖、料酒、姜丝腌制，至少腌四小时以上更入味
大火烧油至开，再转成小火放鱼，要出锅时再转成大火炸脆
小贴士
1.用龙胆鱼肉嫩刺大比较好吃
2.腌得更久更入味
3.所有调料都适量，凭个人爱好放，木薯粉最后放，能把所有鱼裹起来即可
4.炸鱼的时候火不要太大，避免炸黑(如图)，出锅是转大火炸脆
5.这个配方是吃过的父老乡亲们都说好吃的呢
6.如果喜欢吃有点甜辣的可以加点甜辣酱下去腌制