广东人对粥的喜爱已经到达一定境界了,早茶,正餐,下午茶,宵夜,一煲粥可以呈现几百种花样,几乎所有食材都可以用来煲粥。象拔蚌的蚌胆加鲍鱼煲制的海鲜粥味道鲜甜,营养丰富。家里的老人小孩都很喜欢。
用料
象拔蚌胆 | 一个 |
鲍鱼仔 | 一斤 |
米饭(稍硬) | 两碗 |
水 | 适量 |
小芹菜 | 适量 |
花生米 | 适量 |
冬菜 | 适量 |
花生酱 | 两勺 |
姜 | 两大片 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
蚌胆鲍鱼粥的做法
蚌胆剖开去除泥沙,洗净切小块。鲍鱼仔去除内脏洗净切片。小芹菜切成小碎丁。
锅中倒入清水(高汤)将花生米倒入煮熟。放入米饭、姜、花生酱、冬菜煲至粥状。
加入蚌胆、鲍鱼、芹菜丁小火煲10分钟放入盐、鸡精、胡椒粉调味。
小贴士
煲粥要注意米粒不要煲太烂,稍浓稠颗粒分明口感最好。海鲜一定要最后放,不能久煮。海鲜可以DIY换成虾、蟹等,味道也都相当不错,尽可能发挥你的想象,煲出你自己的海鲜粥吧