在超市买了剔好刺的龙利鱼排,处理简单,而且龙利鱼本身肉质鲜嫩,没有腥味,简单易做。
因为就两个人吃,所以我就做了半条
用料
龙利鱼 | 250g |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 少量 |
胡椒粉 | 少量 |
香甜沙拉酱 | 两勺 |
炸龙利鱼排的做法
龙利鱼排解冻后用专用纸吸干水分,撒入黑胡椒粉和盐,抹匀,静置半小时以上
分别准备一份鸡蛋液(直接鸡蛋打散即可),一份淀粉,一份面包糠,具体的量自己把握即可,就是裹上一层就行。
裹面糊步骤:1.裹淀粉,2.抖掉多余淀粉后,裹蛋液,3.裹面包糠。
油烧至五成热时下锅(温度太高容易把表面颜色炸过头)。用中小火持续烧油,用勺子往顶面浇油,底面变金黄后翻面。确保两个面颜色一致,约五分钟内外即可全熟。沙拉酱装入裱花袋
鱼排切块装盘,沙拉酱挤在鸡排上即可
小贴士
1.鱼排化冻之后最好先洗一下再把水吸干,一定要吸干水分。
2.炸的时候火不要太急,不然容易最外面一层迅速上色,里面还没有炸熟。